Saftig appelsinkake med olivenolje

En skikkelig ekslusiv og saftig appelsinkake med masse god smak, fylde og passe sødme. Perfekt med en kule vaniljeis på siden.

Appelsinkake med olivenolje

Ingredienser

Appelsiner i bunnen

• 2.5 stk appelsiner vanlig og rød
• 2 dl vann
• 2 dl sukker

Kakebunn

• 3 stk egg
• 2 dl Appelsinolje fra Gold of Italy
• 1 dl Extra Virgin Olivenolje fra Gold of Italy
• 3 dl melk
• Saften fra en halv appelsin
• Zest fra en halv appelsin
• 5 ss sukkerlake fra appelsinene
• 2,5 dl sukker
• 4,5 dl hvetemel
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ts havsalt

Pynt

• Hakket sjokolade. Vi brukte Freia sin «mørk sjokolade med hasselnøtter og røstede mandler». Mørk sjokolade passer godt til sitrusfrukter, og nøttebitene gir kaken noe å tygge i.

Slik gjør du

Appelsiner

• Bland vann og sukker i en stor kasserolle, og la det koke til sukkeret har løst seg opp.
• Skjær appelsinene i skiver, og legg de i sukkervannet. Skru ned varmen, og la appelsinene småkoke i ca. en halvtime. Her er det viktig at det ikke koker for hardt slik at ikke appelsinene går i stykker.
• Når de er ferdig legges de over på papir og avkjøles. Ta vare på sukkerlaken. 

Kakebunn

• Sett ovnen på 165 grader. 
•  Ha egg og olivenolje i en bolle, og visp for hånd til det har blandet seg godt. 
• Tilsett melk, appelsinsaft, zest og 5ss sukkerlake fra appelsinene. Rør deretter inn sukkeret, og bland godt til det har løst seg opp.
• Tilsett til slutt mel, bakepulver, natron og salt. 
• Bruk en rund kakeform på 24cm. Dekk formen med bakepapir, og fyll bunnen med appelsinskivene. Om du ikke vil ha skallet på appelsinene i kaken, så kan du fint skjære det bort før du legger de i formen. Bruk alle appelsinskivene og dekk bunnen godt!
• Hell over kakeblandingen, og sett kaken midt i ovnen. Stek i 60 minutter. 
• Pynt med hakket sjokolade før servering. Kaken smaker helt nydelig med en kule vaniljeis eller vispet krem på siden. 

Course: Dessert, Kake

Denne oppskriften er laget med inspirasjon fra: 
• Averie Cooks
• Meike Peters